Holbox

Holbox — популярная стойка внутри Mercado La Paloma в Лос-Анджелесе. Шеф-повар Гилберт Сетина, который раньше готовил вместе с отцом в соседнем Chichen Itza, черпает вдохновение в прибрежной кухне Мексики. Ресторан получил одну звезду в MICHELIN Guide California 2025 и также отмечен одной звездой в издании 2026 года. ^[2][1][3]

Блюда кажутся простыми, но поражают вкусом; морепродукты отличаются высочайшим качеством и свежестью. Среди них — яркие агуачиле и севиче, отличные тако на домашних лепёшках из традиционной кукурузы и мастерски приготовленный на гриле лобстер, которые дополняют разнообразные фирменные сальсы. Меню часто меняется. По средам и четвергам предлагают востребованный дегустационный сет, доступный только по предварительной записи. ^[2]