Geliefde viskraam in Mercado La Paloma in Los Angeles, waar Gilbert Cetina inspiratie put uit de Mexicaanse kustkeuken. Uitzonderlijk verse zeevruchten komen terug in aguachiles, ceviches, taco’s op huisgemaakte tortilla’s van traditionele maïs en gegrilde kreeft. Eén ster in de MICHELIN Guide California 2025 en 2026.
Holbox is een geliefde eetkraam in Mercado La Paloma in Los Angeles. Chef Gilbert Cetina kookte eerder met zijn vader bij de naastgelegen kraam Chichen Itza en laat zich inspireren door de kustkeukens van Mexico. Het werd opgenomen in de lijst met éénsterrenrestaurants van de MICHELIN Guide California 2025 en staat ook in de editie van 2026 met één ster vermeld. [2][1][3]
De gerechten lijken eenvoudig, maar hebben een opvallende smaak; de zeevruchten zijn van uitzonderlijke kwaliteit en versheid. Op het menu staan levendige aguachiles en ceviches, uitstekende taco’s op huisgemaakte tortilla’s van traditionele maïs en vakkundig gegrilde kreeft, met diverse eigen salsa’s. De kaart wisselt regelmatig. Op woensdag en donderdag is er een populair degustatiemenu dat alleen op reservering beschikbaar is. [2]
Deze site gebruikt alleen de cookies die nodig zijn om redacteuren ingelogd te houden. De spraakassistent wordt door deze site geleverd: die stuurt wat je typt of zegt naar Google Gemini en bewaart je keuze in deze browser. Spraakassistent inschakelen? Privacybeleid
