Holbox

Holbox منصة طعام محبوبة داخل سوق Mercado La Paloma في لوس أنجلوس. يستلهم الشيف جيلبرت سيتينا مطابخ السواحل المكسيكية، بعد أن عمل سابقاً مع والده في منصة Chichen Itza المجاورة. أُدرج المطعم ضمن قائمة النجمة الواحدة في دليل MICHELIN كاليفورنيا 2025، كما يظهر بنجمة واحدة في إصدار 2026. ^[2][1][3]

تبدو الأطباق بسيطة لكنها غنية بالنكهة، فيما تتميز المأكولات البحرية بجودة وطزاجة استثنائيتين. من أبرزها أغوا تشيلي وسيفيتشي نابضان بالنكهة، وتاكو يقدم على تورتيلا الذرة التقليدية المحضرة في المطعم، وجراد البحر المشوي بإتقان، مع تشكيلة من صلصات المطعم. تتغير القائمة باستمرار، ويُقدّم يومي الأربعاء والخميس menu تذوق مطلوب بشدة ولا يتوفر إلا بالحجز. ^[2]