लॉस एंजिलिस के Mercado La Paloma में लोकप्रिय सीफ़ूड काउंटर, जहाँ Gilbert Cetina मैक्सिको के तटीय भोजन से प्रेरणा लेते हैं। बेहद ताज़ा समुद्री भोजन से बने अगुआचिले, सेविचे, घर की पारंपरिक मकई टॉर्टिला वाले टैको और ग्रिल्ड लॉब्स्टर खास हैं। MICHELIN Guide California 2025 और 2026 में एक सितारा।
Holbox लॉस एंजिलिस के Mercado La Paloma के भीतर लोकप्रिय काउंटर है। शेफ़ Gilbert Cetina पहले पास के Chichen Itza स्टॉल पर अपने पिता के साथ खाना बनाते थे; अब वे मैक्सिको के तटीय व्यंजनों से प्रेरणा लेते हैं। इसे MICHELIN Guide California 2025 के एक-सितारा रेस्तरां में शामिल किया गया और 2026 संस्करण में भी एक सितारा मिला। [2][1][3]
व्यंजन सरल दिखते हैं, पर स्वाद बेहद प्रभावशाली है और समुद्री भोजन असाधारण रूप से ताज़ा है। चटख स्वाद वाले अगुआचिले और सेविचे, घर में बनी पारंपरिक मकई टॉर्टिला पर टैको तथा हुनर से ग्रिल किया लॉब्स्टर खास हैं; कई तरह की हाउस साल्सा इन्हें और निखारती हैं। मेनू बार-बार बदलता है। बुधवार और गुरुवार को आरक्षण से मिलने वाला टेस्टिंग मेनू बेहद लोकप्रिय है। [2]
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