knowledge
Tiếng Việt

Nhân vật / Địa điểm / Sự kiện / Tổ chức / Tác phẩm / Khái niệm /

Ẩm thực

Ẩm thực, nhà hàng và sách hướng dẫn nhà hàng.

590 mục

Khái niệm

龙江煎堆

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

龙江煎堆是顺德龙江的传统年宵小吃，始制于明代，以糯米粉为皮、爆谷花与花生糖馅为心，油炸后浑圆金黄，寓意“煎堆碌碌，金银满屋”，2019年制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。

Khái niệm

Bánh Lôn Giáo

Món ăn vặt

Bánh Lôn Giáo, còn gọi là bánh đường trắng, là bánh gạo hấp truyền thống của Lôn Giáo, Thuận Đức: gạo được xay, lên men tự nhiên rồi hấp thành bánh trong, gập lại không gãy.

Địa điểm

Dominique Bouchet

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

Dominique Bouchet 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址 11 rue Treilhard, Paris 75008，菜系标注为Cuisine classique。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

Les Climats

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

Les Climats 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址 41 rue de Lille, Paris 75007，菜系标注为Cuisine moderne。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

Marcore

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

Marcore 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址 1 rue des Panoramas, Paris 75002，菜系标注为Cuisine moderne。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

Sur Mesure par Thierry Marx

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

Sur Mesure par Thierry Marx 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址 Mandarin Oriental, 251 rue Saint-Honoré, Paris 75001，菜系标注为Cuisine créative。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

L'Arcane

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

L'Arcane 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址 52 rue Lamarck, Paris 75018，菜系标注为Cuisine moderne。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

Louis

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

Louis 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址 23 rue de la Victoire, Paris 75009，菜系标注为Cuisine moderne。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

Maison Ruggieri

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

Maison Ruggieri 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址 11 rue Treilhard, Paris 75008，菜系标注为Cuisine moderne。

# Cẩm nang MICHELIN

Khái niệm

Bẻng sa Đại Lương (bánh bướm)

Món ăn vặt

Bẻng sa Đại Lương là món ăn vặt chiên truyền thống của Đại Lương, Thuận Đức, được đặt tên theo hình dáng con bướm và từ chỉ bướm trong tiếng địa phương Thuận Đức; làm từ bột mì, chao đỏ, mỡ heo và đường, năm 2022 kỹ thuật này được ghi vào di sản cấp quận.

Địa điểm

OKA

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

OKA 是巴黎餐厅；MICHELIN 历史个人页记录创意料理，并显示餐厅从巴黎5区迁至17区。

# Cẩm nang MICHELIN

Khái niệm

Lợn hấp Quân An

Món ăn

Lợn hấp Quân An là món truyền thống của Quân An, Thuận Đức, bắt nguồn từ tục chia thịt tế sau lễ xuân thu tại nhà thờ họ: cả con lợn được ướp rồi hấp cách thủy, da dai thịt mềm.

Khái niệm

Sữa xào Đại Lương

Món ăn

Sữa xào Đại Lương là món đặc sản của Đại Lương, Thuận Đức: sữa trâu nước được kết đông cùng lòng trắng trứng trên lửa nhỏ thành khối trắng mềm rung rinh, ví dụ tiêu biểu của kỹ thuật "xào mềm" trong ẩm thực Trung Hoa.

Khái niệm

Yusheng Thuận Đức (cá sống)

Món ăn

Yusheng Thuận Đức là món truyền thống: cá trắm cỏ được làm sạch máu, lóc thịt thái lát mỏng, trộn với hơn chục loại gia vị trong nghi thức "lo hei" của người Quảng Đông, cầu mong phát đạt.

Khái niệm

顺德菜

Bản gốc tiếng Trung · Ẩm thực

顺德菜是粤菜的重要发源地和流派，民间有“食在广州，厨出凤城”之说，以鱼、米、奶、禽、花为主要食材，讲究清、嫩、爽、滑、真；2014年顺德获联合国教科文组织“美食之都”称号。

Khái niệm

金榜牛乳

Bản gốc tiếng Trung · Đặc sản địa phương

金榜牛乳又称大良牛乳，是顺德大良金榜一带的传统奶制特产，以水牛奶加醋、盐凝成圆薄片，咸中带甜，多用于佐粥，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。

Tổ chức

上饶湖城文旅集团

Bản gốc tiếng Trung · Company

上饶湖城文旅集团是江西省鄱阳县的文旅投资运营企业，投资建设了饶州古镇旅游休闲街区及其二期西江园·淮王八景、鄱阳湖城悦麓酒店等项目。

Tác phẩm

江油肥肠

Bản gốc tiếng Trung

江油肥肠是绵阳江油特色烹饪技艺，四川省天府旅游美食，其制作技艺列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

绵阳米粉

Bản gốc tiếng Trung

绵阳米粉是绵阳标志性特色小吃、四川省天府旅游美食，其制作技艺2026年列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

日照绿茶

Bản gốc tiếng Trung

日照绿茶是北方绿茶代表，日照茶手工炒制技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

孝感米酒

Bản gốc tiếng Trung

孝感米酒是孝感传统名产，相传“成于孝，始于宋”，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

孝感麻糖

Bản gốc tiếng Trung

孝感麻糖是孝感传统名食，后唐时期曾为宫廷贡品，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

东安鸡

Bản gốc tiếng Trung

东安鸡是永州东安传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

永州血鸭

Bản gốc tiếng Trung

永州血鸭是永州传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

宝庆猪血丸子

Bản gốc tiếng Trung

宝庆猪血丸子是邵阳隆回的传统食品，又称豆腐丸子，2010年列入邵阳市第二批市级非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

泰山驴油火烧

Bản gốc tiếng Trung

泰山驴油火烧全称泰山范镇驴油火烧，是泰安传统名吃，2013年入选山东省非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

火边子牛肉

Bản gốc tiếng Trung

火边子牛肉是自贡盐帮菜代表名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产，也是国家地理标志产品。

Địa điểm

CEBO

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Madrid, Community of Madrid, Spain

CEBO 位于Madrid，提供Creativa。CEBO 位于 Hotel Urban，由主厨 Javier Sanz 与 Juan Sahuquillo 共同主理；页面将其菜系标注为创意料理。

Tác phẩm

灯芯糕

Bản gốc tiếng Trung

灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。

Tác phẩm

宜宾燃面

Bản gốc tiếng Trung

宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

富顺豆花

Bản gốc tiếng Trung

富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

栖凤渡鱼粉

Bản gốc tiếng Trung

栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

道口烧鸡

Bản gốc tiếng Trung

道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

鸡爪麻花

Bản gốc tiếng Trung

鸡爪麻花是商丘传统油炸面食，因拧成鸡爪形状得名，清代雍正年间曾作贡品，制作技艺在周家传承十二代。