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人物 / 地点 / 事件 / 组织 / 作品 / 概念

知识库 · 第 237 页

从人物、地点、事件、组织、作品与概念出发，沿着有来源的关系阅读。

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地点

Cheok Kee

餐厅

位于新加坡 Geylang Bahru Market & Food Centre 的卤鸭摊位（祝记），以酱卤鸭闻名；列入《米其林指南新加坡版》2023年必比登推介。

# 米其林指南

地点

Ryoriya Inaya

餐厅 · 日本大阪

位于大阪北新地的日本料理餐厅，8席开放式厨房，主厨Hiroki Inaya以高汤与盐见长；《米其林指南京都／大阪版2024》一星。

地点

SAN

餐厅 · 韩国首尔

SAN 是首尔江南区的创新菜餐厅，主厨赵成贤在复杂与克制间寻求平衡；《米其林指南首尔／釜山版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Resonance

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷 Sukhumvit 65 巷的现代料理餐厅，日籍主厨Shunsuke Shimomura主理，2026年度《米其林指南泰国版》一星。

# 米其林指南

地点

la bûche

餐厅 · 日本京都

la bûche是位于京都左京区大原的法式餐厅，以木柴火与山野食材演绎大原风土，获《米其林指南京都/大阪版2024》一星。

地点

Juksunchae

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷瓦他那区的现代韩国料理餐厅，仅设12个座位，主厨 Henry Lee，2026年《米其林指南泰国版》一星。

# 米其林指南

地点

Chaleur

餐厅 · 新加坡

位于新加坡 Neil Road 二层的法日融合餐厅，日本主厨 Masahiko Kawano 以法式技法演绎法日食材；列入《米其林指南新加坡版》2025年一星名单。

# 米其林指南

地点

YUN

餐厅 · 韩国首尔

首尔江南区的韩国料理餐厅，主厨金度允以面食与熟成发酵技法见长，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# 米其林指南

地点

Kojacha

餐厅 · 韩国·首尔特别市

位于首尔江南区鹤洞路的亚洲料理餐厅，店名融合韩、日、中三种元素；列入《米其林指南首尔版2022》一星名单。

# 米其林指南

地点

Iggy's

餐厅 · 新加坡

新加坡乌节路 voco Orchard 酒店内的一星欧洲现代料理餐厅，晚餐品尝菜单以日法优质食材入馔，藏酒以勃艮第见长。

# 米其林指南

地点

Coda

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷 Wireless Road 的泰式当代餐厅，米其林一星，主厨融汇十年澳洲经历与泰国本味，高顶雅致空间，价位฿฿฿。

# 米其林指南

地点

JUEUN

餐厅 · 韩国首尔

JUEUN 是首尔钟路区的韩国料理餐厅，以发酵酱料演绎韩国四季；《米其林指南首尔／釜山版2026》一星。

地点

R-Haan

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷 Sukhumvit 53 巷的泰式当代料理餐厅，围绕泰国饮食文化展开用餐体验，2026年度《米其林指南泰国版》二星。

# 米其林指南

地点

Matsuzushi

餐厅 · 日本大阪

位于大阪阿倍野区住宅区的寿司店，第二代店主以大阪湾鲜鱼配微醋饭传承昭和时代街区寿司店氛围；《米其林指南京都／大阪版2024》一星。

地点

Loca Niru

餐厅 · 新加坡

位于新加坡修复历史建筑陈玉呢大宅内的创新料理餐厅，融合日式技法与本地风味，2026年首次获米其林一星。

# 米其林指南

地点

菊乃井 本店

餐厅 · 日本京都府京都市东山区

菊乃井 本店是京都市东山区的日本料理料亭，主厨村田吉弘传承京都料亭文化并向世界推广日本料理，获《米其林指南京都/大阪版2025》三星。

地点

Restaurant Allen

餐厅 · 韩国首尔

Restaurant Allen 是首尔江南区的现代料理餐厅，主厨徐贤民以轻盈法式点缀本地时令食材；《米其林指南首尔／釜山版2026》二星。

# 米其林指南

地点

KANGMINCHUL Restaurant

餐厅 · 韩国·首尔特别市

首尔的当代料理餐厅，主厨姜旻哲以同名餐厅呈现精致法国料理；列入《米其林指南首尔版2023》一星名单。

# 米其林指南

地点

Jay Fai

餐厅 · 曼谷，泰国

曼谷老城区的街头小吃传奇，主厨 Jay Fai 以金黄酥脆的蟹肉蛋卷闻名，2026年《米其林指南泰国版》一星。

# 米其林指南

地点

Yu Yuan

餐厅 · 韩国首尔

首尔钟路区四季酒店内的中餐餐厅，以粤菜为主，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# 米其林指南

地点

GAGGEN by Choi Junho

餐厅 · 韩国首尔

GAGGEN由主厨夫妇崔贤雅与元珍熙主理，以罕见做法呈现日本时令食材；首尔江南区日本料理，米其林一星。

# 米其林指南

地点

凯嘉

餐厅 · 新加坡圣淘沙

位于新加坡圣淘沙嘉佩乐酒店殖民时期历史建筑内的现代粤菜餐厅，点心与烧味出众；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

LE PONT DE CIEL

餐厅 · 日本大阪

位于大阪北滨的法国菜餐厅，为纪念开业五十周年改为「柜台法餐」形式，以柴火烹调见长；《米其林指南京都／大阪版2024》一星。

地点

KANG MINCHUL Restaurant

餐厅 · 韩国首尔

位于首尔江南区道安大路的法国现代料理餐厅，以韩亚风味重绎法餐；列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# 米其林指南

地点

Doppo

餐厅 · 日本京都

Doppo是京都市北区的日本料理餐厅，店名取自美学家北大路鲁山人爱用的「独步」一词，获《米其林指南京都/大阪版2024》一星。

地点

Chim by Siam Wisdom

餐厅 · 曼谷，泰国

曼谷Dusit区百年老宅里的泰国菜餐厅，米其林一星，主厨Thanintorn Chantharawan以拉达那哥欣时期泰国菜为灵感，附幽静后花园。

# 米其林指南

地点

y'east

餐厅 · 韩国首尔

首尔江南区的当代料理餐厅，主厨赵永东以个人审美重新演绎熟悉味道，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# 米其林指南

地点

Issaya Siamese Club

餐厅 · 曼谷

曼谷沙吞区百年泰式别墅里的泰国菜餐厅，主厨 Ian Kittichai 的旗舰餐厅，2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

Exquisine

餐厅 · 韩国首尔

Exquisine是首尔江南区住宅区的现代料理餐厅，主厨张庆元以自种香草与本地时令食材探索韩国食材；米其林一星。

# 米其林指南

地点

潮州发记

餐厅 · 新加坡

新加坡 Orange Grove Road RELC 大厦的潮州菜餐厅，1969年创立、三代传承，以溏心鲍鱼著称；2025黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

Onjium

餐厅 · 韩国首尔

Onjium 是首尔钟路区景福宫对面的韩国料理餐厅，以现代技法重释传统风味；《米其林指南首尔／釜山版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Lerouy

餐厅 · 新加坡

新加坡法式现代料理餐厅，主厨Christophe Lerouy来自阿尔萨斯，以出人意料的料理组合见长；2025、2026年米其林一星。

# 米其林指南

地点

Kashiwaya Osaka Kitashinchi

餐厅 · 日本大阪

位于大阪北新地的日本料理餐厅，千里山三星名店柏屋的关联店，以料亭级服务呈现吧台料理；《米其林指南京都／大阪版2024》一星。

地点

Candlenut

餐厅 · 新加坡

位于新加坡 Dempsey Road 的娘惹菜餐厅，主厨 Malcolm Lee 以创意手法演绎传统海峡华人料理；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻，《米其林指南新加坡版》2026年一星。

# 黑珍珠餐厅指南# 米其林指南

地点

随堂里

餐厅 · 上海市静安区

随堂里是位于上海市静安区石门一路366号The Middle House Residences 2楼的现代中餐厅，以创意点心闻名，2025与2026黑珍珠餐厅指南均获一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

anpeji

餐厅 · 日本京都

anpeji是位于京都伏见区的法式餐厅，主厨Masashi Anpeiji呈现在法国南部修行的轻盈法餐，获《米其林指南京都/大阪版2024》一星。

地点

Evett

餐厅 · 韩国首尔

Evett是首尔江南区的创新韩式料理餐厅，主厨Joseph Lidgerwood以采集食材与韩国发酵传统构思菜单；米其林二星。

# 米其林指南

地点

Chef's Table

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷Lebua酒店61层的法式当代餐厅，米其林二星，城市全景为用餐背景，开放式厨房与专业侍酒师团队。

# 米其林指南

地点

Lei Garden

餐厅 · 新加坡

新加坡粤菜餐厅，位于赞美坊（Chijmes）殖民风格建筑内，供应粤菜与点心；2025、2026年米其林一星。

# 米其林指南

地点

Burnt Ends

餐厅 · 新加坡

位于新加坡 Dempsey Road 的烧烤餐厅，澳大利亚主厨 Dave Pynt 以炭火烤炉烹制精致烧烤；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻，《米其林指南新加坡版》2026年一星。

# 黑珍珠餐厅指南# 米其林指南

地点

INDDEE

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷 Lang Suan 巷的当代印度菜餐厅，以约十道菜的印度各地风味之旅著称，2026年《米其林指南泰国版》二星。

# 米其林指南

地点

NABI

餐厅 · 上海市长宁区

上海长宁区武夷路WYSH园区的韩国料理餐厅，年轻主厨以现代手法演绎韩餐，设17席吧台，2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

CHIC1699远洋私厨

餐厅 · 福建省厦门市思明区

厦门思明区环岛东路JFC中心的福建菜餐厅，本地连锁品牌首家旗舰店，2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

Muoki

餐厅 · 韩国首尔

Muoki 是首尔江南区的现代料理餐厅，主厨朴茂贤设抬高的开放式厨房；《米其林指南首尔／釜山版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Suan Thip

餐厅 · 暖武里，泰国

位于暖武里府北榄坡县湄南河畔的泰式宫廷菜餐厅，园林环抱、环境清幽，招牌菜包括鲶鱼红咖喱；《米其林指南泰国版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Paste Bangkok

餐厅 · 曼谷

位于曼谷 Gaysorn Village 3层的泰国菜餐厅，由女主厨Bee主理，取材古食谱，2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

甬府·北外滩

餐厅 · 上海市虹口区

上海虹口区北外滩来福士广场东塔56层的宁波菜餐厅，甬府品牌2022年开设；《米其林指南上海版2023》新晋一星，2025黑珍珠餐厅指南三钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

Palate

餐厅 · 韩国釜山

Palate是釜山海云台迎月路的现代法式餐厅，由主厨金在勋（Kim Jae-hoon）主理，风格自由而富冒险感，获《米其林指南首尔/釜山版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Tutoiement

餐厅 · 韩国首尔

首尔城东区的法式餐厅，主厨金度贤以精准法餐著称，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# 米其林指南

地点

Escondido

餐厅 · 韩国首尔

Escondido是首尔龙山区汉南洞的墨西哥菜餐厅，主厨赴墨学艺后融合独特演绎；米其林一星。

# 米其林指南

地点

Labyrinth

餐厅 · 新加坡

新加坡滨海艺术中心商场内的新加坡创新料理餐厅，主厨LG Han以童年记忆重新诠释本地饮食传统；2025、2026年米其林一星。

# 米其林指南

地点

Mr & Mrs Bund by Paul Pairet

餐厅 · 上海市黄浦区

上海黄浦区外滩18号6楼的当代法餐餐厅，主厨Paul Pairet于2009年开设，招牌柠檬挞广受好评，2025与2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

AKKEE

餐厅 · 暖武里，泰国

位于暖武里府北榄坡县（Pak Kret）的Thai contemporary餐厅，主厨Sittikorn以细致手法改编经典泰菜；《米其林指南泰国版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Muni

餐厅 · 韩国首尔

Muni 是首尔江南区的日本料理餐厅，主厨金东旭以 omakase 呈现时令精髓；《米其林指南首尔／釜山版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Buona Terra

餐厅 · 新加坡

位于新加坡 Scotts Road 的意大利现代料理餐厅，设于翻修后的殖民时期建筑内；列入《米其林指南新加坡版》2025、2026年一星名单。

# 米其林指南

地点

Heng Kee

餐厅

Hong Lim Market & Food Centre 的咖喱鸡米粉面摊，1970年代创立、现由第二代经营；2023年获米其林必比登推介。

# 米其林指南

地点

Nusara

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷大皇宫附近 Maha Rat 路的泰式当代料理餐厅，2026年度《米其林指南泰国版》一星。

# 米其林指南

地点

Cannubi by Umberto Bombana

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷都喜天丽酒店的意大利当代餐厅，由名厨Umberto Bombana理念主理，米其林一星，设350个标签的酒窖，适合约会之夜。

# 米其林指南

地点

IGNIV

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷瑞吉酒店的 European Contemporary 分享式餐厅，源自主厨 Andreas Caminada，2026年《米其林指南泰国版》一星。

# 米其林指南

地点

Mori

餐厅 · 韩国釜山

Mori是釜山海云台的日本料理（怀石）餐厅，由在日本受训的韩国主厨金完圭与日籍妻子共同经营，获《米其林指南首尔/釜山版2026》一星。

# 米其林指南

地点

Sushi Sanghyeon

餐厅 · 韩国·首尔特别市

首尔江南区的六席柜台寿司店，主厨林相贤的同名餐厅，获《米其林指南首尔版2022》一星。

# 米其林指南

地点

食廬NOBLE（凯德晶萃店）

餐厅 · 上海市黄浦区

食廬NOBLE（凯德晶萃店）是位于上海凯德晶萃广场6楼的高端淮扬菜餐厅，食庐品牌升级NOBLE店，2021年11月开业，2025与2026黑珍珠餐厅指南均获一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

AVANT

餐厅 · 广东省深圳市南山区

AVANT是深圳南山区侨城东路的当代西式餐厅，由田泽宇主理，菜单以旅行为主题，2025、2026黑珍珠餐厅指南均为二钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

Eatanic Garden

餐厅 · 韩国首尔

Eatanic Garden位于首尔Josun Palace酒店36层，以高空城市花园为意象的现代韩式料理；米其林一星。

# 米其林指南

地点

Joo Ok

餐厅 · 韩国·首尔特别市

首尔的韩国现代料理餐厅，主厨申昌浩以发酵与自制酱类为核心；获《米其林指南首尔版2022》二星，2023年底迁往纽约。

# 米其林指南

地点

La Dame de Pic（新加坡店）

餐厅

La Dame de Pic新加坡店位于莱佛士酒店，是名厨Anne-Sophie Pic烹饪理念在亚洲的首家分店；2022年由米其林入选推荐晋升为一星。

地点

Yugen

餐厅 · 日本京都

柜台式日本料理餐厅，主厨御船圭介以玄界滩与五岛列岛海鲜呈现九州风味；《米其林指南京都／大阪版2024》二星。米其林官方档案列出其地址为大阪市天王寺区。

地点

Hamamoto

餐厅

新加坡 Tras Street 的12席割烹寿司餐厅，主厨 Kazuhiro Hamamoto 出自京都；米其林指南2022年首授一星，2026年续列一星。

# 米其林指南

地点

鹿园MOOSE（长宁店）

餐厅 · 上海市长宁区

上海长宁区新华路119弄1号老洋房内的江浙菜餐厅，以北京烤鸭和经典江浙菜见长，2025黑珍珠餐厅指南一钻，2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

Restaurant Born

餐厅 · 新加坡

位于新加坡尼尔路黄包车站旧址的创意菜餐厅，主厨 Zor Tan 融合法式美食与中国烹饪；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻，《米其林指南新加坡版》2026年一星。

# 黑珍珠餐厅指南# 米其林指南

地点

Le DORER

餐厅 · 韩国釜山

Le DORER是釜山海云台Marine City的现代韩式料理餐厅，由釜山出身的年轻主厨主理，获《米其林指南首尔/釜山版2026》一星。

# 米其林指南

地点

晟永興（外滩店）

餐厅 · 上海市黄浦区

晟永興（外滩店）是位于上海外滩五号5楼的北京菜餐厅，以枣木烤鸭闻名，是北京品牌晟永興在上海的首家分店，2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黑珍珠餐厅指南

地点

Bo.lan

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷素坤逸53巷深色木造泰式老屋中的泰国菜餐厅，米其林一星，主打传统食谱与用心料理，主菜以"samrap"家庭共享方式呈上。

# 米其林指南

地点

Collage

餐厅 · 韩国首尔

Collage是首尔江南区的法式现代料理餐厅，主厨Jin-sung Noh以发酵技法为传统法餐注入现代变化；米其林一星。

# 米其林指南

地点

NAWA

餐厅 · 曼谷，泰国

位于曼谷通罗区 Sukhumvit 61 巷的泰式当代料理餐厅，主厨Joe与Saki Hoshino主理，2026年度《米其林指南泰国版》一星。

# 米其林指南