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Sanyō-Shinkansen
Der Sanyō-Shinkansen verbindet Shin-Osaka und Hakata auf 553,7 km mit 19 Bahnhöfen. Die Höchstgeschwindigkeit beträgt 300 km/h; die Züge fahren durchgehend auf den Tōkaidō-Shinkansen.
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Osaka City Bus, Linie 29
Die Linie 29 von Osaka City Bus verbindet Namba über Tsurumibashi-dori mit der U-Bahn-Station Suminoe-koen.
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近五年米其林指南版次索引
按指南版次整理2022—2026年各地区米其林指南资料；地区与年份覆盖尚不完整，索引不代表全球餐厅总榜。
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Gebratene Gans von Shenjing
Die gebratene Gans von Shenjing ist ein traditionelles Bratenfleischgericht aus dem Dorf Shenjing auf der Insel Changzhou im Bezirk Huangpu (Kanton): Eine Schwarzschopfgans wird in eine Grube oder einen Tonkrug gehängt und über Holzkohle vom Lycheebaum geröstet – knusprige Haut, zartes Fleisch und der Duft des Holzes.
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Guangfu-Küche
Die Guangfu-Küche ist Kern und bekannteste Richtung der kantonesischen Küche. Von Kanton geprägt, sucht sie Frische in der Klarheit und Geschmack im Leichten und arbeitet mit Dämpfen, Schmoren und Pochieren, um die Zutat selbst sprechen zu lassen — daher der Spruch „Essen in Kanton“.
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Osaka-Ringlinie
Die JR-West-Ringbahn um das Zentrum Osakas ist 21,7 km lang und hat 19 Bahnhöfe. Der Ringbetrieb begann 1961.
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Wonton-Nudeln
Wonton-Nudeln sind ein traditionelles Gericht aus Kanton: mit Bambus gepresste Eierteignudeln, Wontons aus Schweinefleisch und Garnele und eine lange gekochte Brühe aus Schweineknochen, getrocknetem Flounder und getrockneten Garnelen, abgeschmeckt mit gelber Chives und etwas Schmalz. Eine Spezialität von Xiguan.
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Chiikawa-Markenkooperationen
Chiikawa-Markenkooperationen sind Partnerschaften mit Handels-, Gastronomie-, Mode- oder Spielzeugmarken für limitierte Produkte und Kampagnen.
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Chūō-Linie
Die Chūō-Linie von Osaka Metro verbindet Yumeshima mit Nagata in Higashiosaka. Sie ist 21,1 km lang und hat 15 Stationen; Linienzeichen C, Linienfarbe Grün. Östlich von Nagata fahren die Züge auf der Kintetsu-Keihanna-Linie weiter in Richtung Gakken Nara-Tomigaoka. Yumeshima ist der westliche Endpunkt.
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Yotsubashi-Linie
Die Yotsubashi-Linie von Osaka Metro verbindet Nishi-Umeda mit Suminoe-kōen. Sie verläuft vollständig unterirdisch, hat 11 Stationen und ist 11,4 km lang (11,8 km Tarifberechnungslänge). Ihr Linienzeichen ist Y, ihre Farbe Ozeanblau.
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Tanimachi-Linie
Die Tanimachi-Linie der Osaka Metro verbindet Dainichi mit Yao-minami und verläuft unter der Straße Tanimachi von Norden nach Süden. Sie hat 26 Stationen und eine Betriebslänge von 28,1 km (28,3 km Tarifentfernung). Bis auf einen oberirdischen Abschnitt nahe Yao-minami verläuft sie unterirdisch; ihr Linienzeichen ist T und ihre Farbe Royal Purple.
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Zhuhou-Sauce
Die Zhuhou-Sauce ist eine traditionelle Würzsauce aus Foshan, geschaffen vom Qing-Koch Liang Zhuhou im Restaurant Sanpin Lou: Sojabohnen und Weizenmehl werden fermentiert und an der Sonne zu einer Paste getrocknet, dann mit Schweineschmalz, Zucker und Sesam erneut gedämpft. Sie schmeckt kräftig nach fermentierten Bohnen und passt vor allem zu Zhuhou-Hähnchen.
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Yunzha-Schweinsfuß
Der Yunzha-Schweinsfuß ist eine klassische Spezialität aus Foshan, am berühmtesten aus dem alten Haus Dexin Zhai: Der Fuß wird geöffnet und entbeint, mit Fett und Magerfleisch geschichtet, gebunden und in einer Meisterbrühe sanft geschmort – klare Haut, fester Biss. Er heißt auch „de xin ying shou“.
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Sennichimae-Linie
Die Sennichimae-Linie der Osaka Metro verläuft zwischen Nodahanshin und Minami-Tatsumi von Ost nach West unter der Straße Sennichimae. Sie hat 14 Stationen und eine Betriebslänge von 12,6 km (13,1 km Tarifentfernung). Ihr Linienzeichen ist S und ihre Farbe Kirschrosa.
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Großer Kuchen von Xiqiao
Der große Kuchen von Xiqiao ist ein traditionelles Backwerk aus Xiqiao im Kreis Nanhai (Foshan); die Überlieferung schreibt seine Erfindung dem Ming-Minister Fang Xianfu zu, er ist rund und breit wie ein Vollmond, weich und süß, und sein Handwerk steht auf der Liste des immateriellen Erbes von Foshan.
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Jiujiang Jian Dui
Jiujiang Jian Dui ist ein traditionelles Neujahrsgebäck aus Jiujiang im Kreis Nanhai (Foshan) und einer der seltenen flachen, runden Jian Dui Chinas; der Überlieferung nach formte Zou Biannan ihn Ende der Guangxu-Zeit um, 2015 kam das Handwerk auf die Provinzliste des immateriellen Erbes von Guangdong.
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Sakaisuji-Linie
Die Sakaisuji-Linie der Osaka Metro verbindet Tenjinbashisuji Rokuchōme mit Tengachaya und verläuft unter der Straße Sakaisuji von Norden nach Süden. Es gibt durchgehende Zugverbindungen auf die Hankyu-Kyoto- und Senri-Linie. Die Strecke hat 10 Stationen; ihr Linienzeichen ist K und ihre Farbe ist kräftiges Braun.
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Ingwermilch-Pudding
Ingwermilch-Pudding, in Shawan jiang mai nai genannt, ist eine traditionelle Nachspeise aus Shawan in Panyu (Guangzhou): Büffelmilch bei 70–80 °C wird auf Ingwersaft gegossen, dessen Protease sie zu einem zarten Pudding stocken lässt.
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Nankō-Port-Town-Linie (New Tram)
Die Nankō-Port-Town-Linie, auch New Tram genannt, ist ein automatisches spurgeführtes Verkehrssystem (AGT) der Osaka Metro. Sie verbindet Cosmosquare mit Suminoe-kōen, ist 7,9 km lang und hat 10 Stationen. Ihr Linienzeichen ist P, ihre Farbe Hellblau.
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Shunde Sauna-Fisch
Sauna-Fisch ist ein in Shunde seit zwei Jahrzehnten beliebtes Gericht am Tisch: Grätenfreie Fischscheiben werden auf Kürbis oder Lotusblatt gelegt und zwei bis drei Minuten gedämpft, bis sie gerade gestockt sind.
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Nagahori-Tsurumi-ryokuchi-Linie
Die Nagahori-Tsurumi-ryokuchi-Linie der Osaka Metro verbindet Taishō mit Kadoma-minami. Sie war die erste in Japan gebaute Schnellbahnstrecke mit Linearmotor-Technik. Die Strecke ist 15,0 km lang und hat 17 Stationen; ihr Linienzeichen ist N und ihre Farbe Limettengrün.
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Fengcheng Fischhaut-Teigtaschen
Fengcheng Fischhaut-Teigtaschen sind ein handgemachter Snack aus Daliang in Shunde: Fischfarce wird mit Weizenstärke zu einem Teig verarbeitet, mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllt und in Brühe gegart; das Handwerk ist immaterielles Erbe des Bezirks Shunde.
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Midōsuji-Linie
Die Midōsuji-Linie ist die wichtigste Nord-Süd-Strecke der Osaka Metro. Sie verbindet Esaka mit Nakamozu und erschließt zentrale Stadtteile wie Umeda, Namba und Tennoji. Ihr Linienzeichen ist M, ihre Farbe Karmesinrot; außerdem besteht durchgehender Zugverkehr mit der Kita-Osaka Kyuko Railway.
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Imazatosuji-Linie
Die Imazatosuji-Linie der Osaka Metro verbindet Itakano mit Imazato und verläuft unter der Straße Imazato-suji von Norden nach Süden. Sie wird mit Linear-Motor-Zügen betrieben; ihre Linienfarbe ist Goldorange und ihr Linienzeichen lautet I.
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Jinbang-Milchplättchen
Jinbang Niuru, auch Daliang Niuru genannt, ist eine traditionelle Milchspezialität aus Jinbang in Daliang (Shunde): Büffelmilch wird mit Essig und Salz gestockt und zu runden weißen Plättchen gepresst, die salzig-süß schmecken und meist zu Reisbrei gegessen werden.
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Shunde-Küche
Die Shunde-Küche ist eine der wichtigen Wurzeln und Richtungen der kantonesischen Küche — „essen in Guangzhou, kochen aus Fengcheng“ —, sie baut auf Fisch, Reis, Milch, Geflügel und Blüten und schätzt klare, zarte, knackige und seidige Aromen, die den Eigengeschmack bewahren; 2014 wurde Shunde UNESCO-Stadt der Gastronomie.
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Jian Dui aus Longjiang (Sesam-Reisball)
Jian Dui aus Longjiang ist ein traditioneller Neujahrssnack aus Longjiang in Shunde, erstmals in der Ming-Zeit hergestellt: Ein Klebreisteig umhüllt eine Füllung aus gepufftem Reis und Erdnusssirup; der frittierte Ball bedeutet „Gold und Silber füllen das Haus“.
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Lunjiao-Reiskuchen
Der Lunjiao-Reiskuchen, auch Weißzuckerkuchen genannt, ist ein traditioneller gedämpfter Reiskuchen aus Lunjiao in Shunde: Reis wird gemahlen, natürlich vergoren und zu einem durchscheinenden Kuchen gedämpft, der sich biegen lässt, ohne zu brechen.
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Gedämpftes Schwein nach Jun'an-Art
Gedämpftes Schwein nach Jun'an-Art ist ein traditionelles Gericht aus Jun'an in Shunde, hervorgegangen aus dem Brauch, nach den Frühlings- und Herbstriten in den Ahnentempeln Opferfleisch zu verteilen: Ein ganzes Schwein wird mariniert und über Wasser gedämpft.
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Gebratene Milch nach Daliang-Art
Gebratene Milch nach Daliang-Art ist eine Spezialität aus Daliang in Shunde: Büffelmilch wird mit Eiweiß bei milder Hitze zu einer zarten, weißen Masse gestockt – das klassische Beispiel des chinesischen „sanften Bratens“.
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Shunde Yusheng (roher Fisch)
Shunde Yusheng ist ein traditionelles Gericht: Ein Graskarpfen wird ausbluten gelassen, filetiert und hauchdünn geschnitten, dann im kantonesischen Ritual „Lo Hei“ mit über einem Dutzend Zutaten vermengt, was Wohlstand verheißen soll.
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U-Bahn-Linie 4 (Nanning)
Der erste Abschnitt der U-Bahn-Linie 4 in Nanning wurde 2020 eröffnet, eine weitere Strecke 2025. Es sind 19 Stationen aufgeführt; 18 davon waren am 28. Oktober 2026 geöffnet.
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米其林指南的排名与年度比较口径
《米其林指南》以星级和其他标识分组评价餐厅，不发布跨地区统一的餐厅序数总榜；年度比较须限定版次和覆盖地区。
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网红美食
网红美食又称网红食品，指依靠社交平台流量在短期内出圈的食品，多以超大尺寸或奇特造型制造视觉反差，如脏脏包、固体杨枝甘露、超长蛋挞等，热度多快速消退。
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桃酥
桃酥又称核桃酥，是传统酥式点心，以核桃仁、面粉、白糖、猪油和鸡蛋为主料，起源于江西景德镇周边，如今是中式糕点中的常见品类。
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超长蛋挞
超长蛋挞是长度远超常规的蛋挞，2026年秋季流行的版本长约60厘米，因造型夸张成为打卡对象；从走红到降温约两个月，鲍师傅单品牌8天售出超过70万份。
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固体杨枝甘露
固体杨枝甘露是由经典甜品杨枝甘露改造的冷冻甜品，芒果块上铺浓稠酸奶并撒柚子粒，冷冻定型后食用，口感类似冰淇淋，2025年11月由短视频带动走红。
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脏脏包
脏脏包是巧克力起酥面包，外刷巧克力酱、裹满可可粉，内夹巧克力酱，吃完手脸红黑故得名；2017年底在中国走红，2023年前后多数门店下架。
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网红小吃
网红小吃指经短视频与社交平台传播、在短期内吸引大量外地食客的地方小吃，常带动当地旅游与消费，淄博烧烤、天水麻辣烫是近年较典型的例子。
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新疆炒米粉
新疆炒米粉是新疆的米粉料理，用较粗的米粉配芹菜、泡菜、鸡肉或牛肉同炒，酱料辛辣浓郁；1982年由乌鲁木齐工厂的贵州籍员工创制。
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锅包肉
锅包肉原称“锅爆肉”，是哈尔滨首创菜、东北菜代表，清末由道台府厨师郑兴文改良自京菜焦熘肉片，做法为里脊挂糊油炸后烹入糖醋汁，口味酸甜。
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过桥米线
过桥米线是发源于云南蒙自的米线名吃，以浮油保温的滚烫鸡汤现烫生肉片、鹌鹑蛋和蔬菜，再加入米线食用，制作技艺2014年列入国家级非遗。
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珍珠奶茶
珍珠奶茶是起源于台湾的茶类饮料，在奶茶中加入木薯粉制成的粉圆，1990年代后期经外带连锁店传向各地，成为台湾手摇饮料走向世界的象征。
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淄博烧烤
淄博烧烤是山东省淄博市的烧烤吃法，每桌配一座小火炉由食客自行翻烤，烤串配小饼、小葱与蘸料食用，2023年春季在社交媒体走红。
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济宁夹饼
济宁夹饼是山东省济宁一带的街头小吃，把烤饼剖开后夹入油炸的肉串、鸡蛋、豆制品和蔬菜，刷酱并撒孜然、芝麻，因食材可自由搭配而有“万物皆可夹”之称。
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烤冷面
烤冷面是发源于黑龙江省的街头小吃，铁板烤制冷面片，加鸡蛋、香肠、洋葱和酱料卷起切段，1990年代后期出现后流行全国。
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兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃兰州的面食，以“一清二白三红四绿五黄”为特色，面条按截面分毛细、二细、韭叶、大宽等多种，制作技艺2021年列入国家级非遗。
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热干面
热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。
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煎饼馃子
煎饼馃子是起源于天津的风味小吃，以绿豆面摊饼、裹油条或馃篦儿，抹面酱与腐乳，是天津代表性早餐，2017年制作技艺列入市级非遗。
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肉夹馍
肉夹馍又称腊汁肉夹馍，是源自陕西的小吃，以白吉馍夹入腊汁肉，另有宝鸡西府肉臊子夹馍与潼关肉夹馍等流派。