Die Shunde-Küche ist eine der wichtigsten Wurzeln und Richtungen der kantonesischen Küche. Der Spruch „essen in Guangzhou, kochen aus Fengcheng“ meint Fengcheng, den alten Namen von Daliang in Shunde. Am 1. Dezember 2014 trat Shunde dem UNESCO-Netzwerk der kreativen Städte als Stadt der Gastronomie bei und ist damit nach Chengdu die zweite chinesische Stadt mit diesem Titel.[1][2]
Merkmale
Die Shunde-Küche verwendet vielfältige Zutaten, am deutlichsten Fisch, Reis, Milch, Geflügel und Blüten. Ihre Aromen werden als klar, zart, knackig, seidig und echt beschrieben: leicht, aber nicht fad, frisch und zart, ohne grob zu sein, stets den Eigengeschmack der Zutat bewahrend und hebend.[1]
Typische Gerichte und Imbisse
- Shunde Yusheng (roher Fisch)
- Gebratene Milch nach Daliang-Art
- Gedämpftes Schwein nach Jun'an-Art
- Doppelhautmilch
- Chencun-Reisnudeln
- Lunjiao-Reiskuchen
- Daliang Bengsha
- Jian Dui aus Longjiang
- Jinbang-Milchplättchen
[1]: Volksregierung des Bezirks Shunde, Foshan, „美食篇“. [2]: CRI Online, „走进创意城市 食在广州 厨出凤城“.