Le bai tang gao est une spécialité traditionnelle de Poyang. En 2021, il a été retenu parmi les « Dix spécialités de Poyang ». Le concours local a sélectionné dix spécialités parmi vingt candidates par vote en ligne et évaluation d'experts. [1]
La pâte de riz gluant est empilée en couches, courbée en anneau puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après égouttage, on la saupoudre d'un mélange de sucre blanc et de farine de riz. Le gâteau est croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, moelleux et sucré. [2]