Il gambero di fiume di Poyang è un piatto preparato con esemplari allevati localmente. Nel 2021 è stato scelto tra i “Dieci piatti famosi di Poyang”. Il concorso gastronomico turistico “Taste Raozhou” ha selezionato dieci piatti tra venti candidati tramite voto online e valutazione di esperti per promuovere la cucina locale. [1]
Secondo Shangrao Cultura e Turismo, Poyang dispone di numerosi corsi d'acqua, con qualità e temperatura adatte all'allevamento dei gamberi. Gli esemplari locali hanno guscio sottile, carne tenera e soda, branchie e ventre puliti e uova dal gusto intenso. [2]