鄱陽小龍蝦は、鄱陽で養殖されたザリガニを使う料理です。2021年に「鄱陽十大名菜」の一つに選ばれました。「尋味饒州」観光美食コンテストでは、20品の候補からオンライン投票と専門家審査を経て10品が選ばれ、地元料理のPRを目的としていました。[1]
上饒文旅によると、鄱陽は水系が豊かで、水質や水温もザリガニ養殖に適しています。地元産は殻が薄く身が柔らかいこと、えらや腹部がきれいなこと、濃厚な卵と弾力のある身が特徴です。[2]
概念 · concept_poyang_crayfish · rev 21
鄱陽のザリガニ料理
鄱陽で養殖されるザリガニを使った料理で、2021年に「鄱陽十大名菜」に選ばれた。水系が豊かで水質・水温が養殖に適しており、殻が薄く身が柔らかいこと、濃厚な卵と弾力のある身が特徴とされる。
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出典
- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓 · 鄱阳县人民政府门户网 · 2022-05
十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
↩ - “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ · 上饶文旅（腾讯新闻） · 2023-12-09
各菜与小吃的原料、做法与来历
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