Речной рак из Пояна — блюдо из местных выращенных раков. В 2021 году оно было выбрано одним из «десяти знаменитых блюд Пояна». Туристический гастрономический конкурс «Вкус Раочжоу» отобрал десять блюд из 20 кандидатов посредством онлайн-голосования и экспертной оценки, чтобы продвигать местную кухню. [1]
По данным Shangrao Culture and Tourism, в Пояне много водоёмов, а качество и температура воды подходят для выращивания раков. Местные раки известны тонким панцирем, нежным мясом, чистыми жабрами и брюшком, насыщенной икрой и упругой мякотью. [2]