Fiotto è gestito da una coppia nel quartiere Dalmaji e propone un menu degustazione incentrato sulla pasta. Le verdure provengono dalla fattoria del ristorante; si usano anche ingredienti come il maiale di Jirisan e il riso coltivato in Corea. Pasta fresca, prosciutto stagionato, aceto di kombucha e sciroppi sono perlopiù preparati in casa. Legno e tonalità beige e grigie creano un ambiente caldo. [1]
Distinzione MICHELIN
La Guida MICHELIN Seoul & Busan 2026 assegna una stella a Fiotto. [2]
Anche la Guida MICHELIN Busan 2024 lo indicava con una stella. [3]