Fiotto wordt gerund door een echtpaar in de wijk Dalmaji en serveert een degustatiemenu waarin pasta centraal staat. Groenten komen van de eigen boerderij; daarnaast gebruikt het restaurant onder meer Jirisan-varkensvlees en in Korea geteelde rijst. Verse pasta, gerijpte ham, kombucha-azijn en siropen worden grotendeels ter plaatse gemaakt. Hout, beige en grijstinten zorgen voor een warme eetruimte. [1]
MICHELIN-erkenning
De MICHELIN Gids Seoul & Busan 2026 vermeldt Fiotto met één ster. [2]
Ook de MICHELIN Gids Busan 2024 kende Fiotto één ster toe. [3]