개요
뱡뱡면은 산시성 관중 지역의 전통 면 요리다. 허리띠처럼 넓고 두꺼운 면을 손으로 늘여 만들며, 쿠다이몐(허리띠면), 유포처몐(기름을 끼얹은 수타면) 등으로도 불린다. 시안, 후현(현재 시안시 후이구), 셴양 등에서 흔히 볼 수 있고 다른 지역의 면집에서도 판매된다. [1]
조리와 양념
반죽을 치댄 뒤 잡아당기고 늘여 넓고 긴 면을 만들고 삶아 소자(다진 고명)를 곁들인다. 고추기름, 파, 마늘이 흔한 양념이며 고명과 조미료는 가게마다 다르다. [1]
이름과 문자
‘뱡’은 음식 이름에 쓰이는 방언 음절이며 희귀 한자 ‘𰻞’으로 적는다. 일반적인 글자 형태는 58획이며 복잡한 모양을 기억하도록 돕는 민간 운문도 있다. 이 글자는 2020년 유니코드 CJK 통합 한자 확장 G에 포함됐다. 쓰기 어려워 로마자로 ‘biangbiang’이라고 표기하기도 한다. [1]
지역과 별칭
산시성 관중 지역에서 널리 먹으며 허리띠면, 유포처몐, 뱌오뱌오몐 등의 별칭이 있다. 고명과 소자는 가게마다 다를 수 있다. [1]