Gambaran
Mi biangbiang ialah hidangan tradisional dari wilayah Guanzhong di Shaanxi. Ia juga dikenali sebagai mi tali pinggang atau mi tarik bersiram minyak pedas; mi yang lebar dan tebal dibentuk dengan tangan. Hidangan ini biasa ditemui di Xi'an, Huxian (kini Daerah Huyi) dan Xianyang, serta ditawarkan di kedai mi di wilayah lain. [1]
Penyediaan dan perasa
Doh diuli, kemudian ditarik dan diregangkan dengan tangan menjadi mi panjang dan lebar. Mi direbus dan dihidangkan dengan lauk cincang. Minyak cili, daun bawang dan bawang putih ialah perasa lazim; lauk berbeza mengikut kedai. [1]
Nama dan aksara
“Biang” ialah suku kata dialek dalam nama hidangan ini, biasanya ditulis dengan aksara jarang “𰻞”. Bentuk lazim mempunyai 58 gurisan, dan rangkap rakyat membantu mengingati bentuknya yang rumit. Aksara ini dimasukkan ke Unicode CJK Unified Ideographs Extension G pada 2020. Oleh sebab sukar ditulis, namanya juga sering dieja “biangbiang” dengan huruf Latin. [1]
Wilayah dan nama lain
Hidangan ini berasal dari Guanzhong dan turut dikenali dengan nama yang bermaksud mi tali pinggang atau mi tarik bersiram minyak. Lauk boleh berbeza antara kedai. [1]