نظرة عامة
نودلز بيانغ بيانغ طبق تقليدي من قوانتشونغ في شنشي. تُعرف أيضاً باسم نودلز الحزام أو النودلز المسحوبة مع الزيت الحار، وتُشكّل يدوياً إلى شرائط عريضة وسميكة. تنتشر في شيآن وهوشيان (منطقة هوي حالياً) وشيانيانغ، كما تقدمها مطاعم خارج المنطقة. [1]
التحضير والتتبيل
يعجن العجين ثم يمد ويسحب يدوياً إلى شرائط طويلة وعريضة، تُسلق وتقدم مع إضافات مفرومة. تشمل المنكهات الشائعة زيت الفلفل الحار والبصل الأخضر والثوم، وتختلف الإضافات بحسب المطعم. [1]
الاسم والحرف
«بيانغ» مقطع من لهجة محلية في اسم الطبق، ويكتب عادة بالحرف النادر «𰻞». يتكون الشكل الشائع من 58 خطاً، وتساعد أهازيج شعبية على تذكر شكله المعقد. أضيف الحرف عام 2020 إلى نطاق CJK Unified Ideographs Extension G في يونيكود. ولصعوبة كتابته، يكتب الاسم أحياناً بالأحرف اللاتينية biangbiang. [1]
المنطقة والتسميات
يرتبط الطبق بمنطقة قوانتشونغ، وله تسميات أخرى تشير إلى نودلز الحزام أو النودلز المسحوبة مع الزيت. وقد تختلف الإضافات بين المطاعم. [1]