Palate diketuai oleh cef Jae-hoon Kim, yang menggunakan masakan Perancis sebagai asas untuk hidangan moden yang bebas dan mencabar. Sejak dibuka di Busan, restoran ini terus mencuba pelbagai hala tuju masakan. Pengalaman dan semangat eksperimen Kim menyebabkan konsep menu sentiasa berkembang. [1]
Pengiktirafan MICHELIN
Panduan MICHELIN Seoul & Busan 2026 menyenaraikan Palate dengan satu bintang. [2]
Panduan MICHELIN Busan 2024 turut menyenaraikannya dengan satu bintang. [3]