Palateの金在勳（Jae-hoon Kim）シェフは、フランス料理を土台に自由で冒険的な現代料理を提供します。釜山での開業以来、店はさまざまな料理の方向性を探り続けています。シェフの経験と実験精神が、メニューのコンセプトを変化させています。[1]
ミシュランの評価
「ミシュランガイド・ソウル＆釜山2026」で一つ星に選ばれています。[2]
「ミシュランガイド釜山2024」でも一つ星を獲得しました。[3]
場所 · place_restaurant_busan_palate
Palate
フランス料理を基盤に自由で冒険的な現代料理を探求する、釜山のレストラン。ミシュランガイド釜山2024年版とソウル＆釜山2026年版で一つ星。
関連項目を読む
ランキング掲載
- 2026-03-05 2026《米其林指南首尔／釜山版》星级名单 · 一星 · 米其林一星
- 2024年2月21日 2024《米其林指南釜山版》星级餐厅名单 · 一星
- 2024-02-21 ミシュランガイド・ソウル＆釜山2024：新星・昇格店（抜粋） · 新規一つ星／釜山初版 · 米其林一星
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出典
- Palate — MICHELIN Guide · MICHELIN Guide ↩ ↩ ↩
- All the Stars in The MICHELIN Guide Seoul & Busan 2026 · MICHELIN Guide · 2026-03-05 ↩
- The MICHELIN Guide Unveils Seoul and Busan 2024 Selections · MICHELIN Guide · 2024-02-21 ↩