Palate wordt geleid door chef Jae-hoon Kim, die de Franse keuken als basis gebruikt voor vrije, avontuurlijke moderne gerechten. Sinds de opening in Busan blijft het restaurant verschillende culinaire richtingen verkennen. Kims ervaring en experimentele instelling zorgen ervoor dat het menuconcept zich blijft ontwikkelen. [1]
MICHELIN-erkenning
De MICHELIN Gids Seoul & Busan 2026 vermeldt Palate met één ster. [2]
Ook de MICHELIN Gids Busan 2024 kende Palate één ster toe. [3]