knowledge
Nederlands

Personen / Plaatsen / Gebeurtenissen / Organisaties / Werken / Begrippen

Eten en drinken · Page 8

Keuken, restaurants en restaurantgidsen.

652 artikelen

Begrippen

Bengsha uit Daliang (vlinderkoekje)

Snack

Bengsha uit Daliang is een traditioneel gefrituurd snackje uit Daliang in Shunde, genoemd naar de vlindervorm en het Shundese dialectwoord voor vlinder; het wordt gemaakt van bloem, gefermenteerde sojapasta, varkensvet en suiker, en de techniek kwam in 2022 op de districtenlijst van immaterieel erfgoed.

Begrippen

Geroosterde gans van Shenjing

Gerecht

De geroosterde gans van Shenjing is een traditioneel gerecht van geroosterd vlees uit het dorp Shenjing op het eiland Changzhou in Huangpu, Kanton: een gans met zwarte kuif wordt in een kuil of een grote aarden pot gehangen en boven houtskool van lycheeboom geroosterd, met krokante huid, mals vlees en de geur van het hout.

Begrippen

Guangfu-keuken

Keuken

De Guangfu-keuken is de kern en bekendste tak van de Kantonese keuken. Met Kanton als middelpunt zoekt ze frisheid in helderheid en smaak in lichtheid, met stomen, sudderen en pochieren om het ingrediënt zelf te laten spreken — vandaar het gezegde „eten in Kanton”.

Begrippen

Wontonnoedels

Snack

Wontonnoedels zijn een traditioneel gerecht uit Kanton: met bamboe geperste eiernoedels, wonton van varkensvlees en garnalen en een urenlang gekookte bouillon van varkensbeenderen, gedroogde vis en gedroogde garnelen, afgemaakt met gele knoflook en een beetje varkensvet. Een specialiteit van Xiguan.