knowledge
Nederlands

Personen / Plaatsen / Gebeurtenissen / Organisaties / Werken / Begrippen

Eten en drinken · Page 9

Keuken, restaurants en restaurantgidsen.

652 artikelen

Begrippen

Jinbang melkplakjes

Streekproduct

Jinbang niuru, ook Daliang niuru genoemd, is een traditioneel zuivelproduct uit Jinbang in Daliang (Shunde): buffelmelk wordt met azijn en zout gestremd en tot dunne witte ronde plakjes geperst, zout-zoet van smaak en meestal geserveerd bij rijstepap.

Werken

Chencun-rijstnoedels

Chencun-rijstnoedels zijn een traditioneel rijstgerecht uit Chencun in Shunde; de techniek staat in de vierde lijst van vertegenwoordigende goederen van immaterieel erfgoed van het district Shunde, met Huang Zhijun als vertegenwoordigende drager.

Werken

Dubbelvellige melk

Dubbelvellige melk is een beroemd zuivelsnackje uit Daliang in Shunde, gemaakt door melk te stomen zodat er twee vellen ontstaan; het ambacht staat in de vierde lijst van immaterieel erfgoed van het district Shunde.

Begrippen

Shundese keuken

Keuken

De Shundese keuken is een van de belangrijkste wortels en takken van de Kantonese keuken — "eten in Guangzhou, koken uit Fengcheng" —, gebouwd op vis, rijst, melk, gevogelte en bloemen, en gewaardeerd om zijn heldere, tedere, knapperige, zijdezachte smaak die het ingrediënt trouw blijft; in 2014 werd Shunde UNESCO-stad van de gastronomie.

Begrippen

Jian dui uit Longjiang (sesambol van gepofte rijst)

Snack

Jian dui uit Longjiang is een traditioneel nieuwjaarshapje uit Longjiang in Shunde, ontstaan in de Ming-tijd: een deeg van kleefrijst omhult een vulling van gepofte rijst en pindasiroop, en de gefrituurde bal betekent "goud en zilver vullen het huis".

Begrippen

Lunjiao rijstkoek

Snack

De Lunjiao-koek, ook wel witte-suikerkoek genoemd, is een traditionele gestoomde rijstkoek uit Lunjiao in Shunde: rijst wordt gemalen, natuurlijk gefermenteerd en gestoomd tot een doorschijnende koek die buigt zonder te breken.

Begrippen

Gestoomd varken op Jun'anse wijze

Gerecht

Gestoomd varken op Jun'anse wijze is een traditioneel gerecht uit Jun'an in Shunde, ontstaan uit het gebruik om na de voorjaars- en najaarsriten in de vooroudertempels het offervlees te verdelen: een heel varken wordt gemarineerd en boven water gestoomd.

Begrippen

Gebakken melk op Daliangse wijze

Gerecht

Gebakken melk op Daliangse wijze is een specialiteit uit Daliang in Shunde: buffelmelk stolt met eiwit op zacht vuur tot een witte, trilierende massa, het klassieke voorbeeld van het Chinese "zacht bakken".

Begrippen

Yusheng uit Shunde (rauwe vis)

Gerecht

Yusheng uit Shunde is een traditioneel gerecht: graskarper wordt uitgebloed, gefileerd en in flinterdunne plakjes gesneden, daarna gemengd met ruim een dozijn kruiden in het Kantonese ritueel "lo hei", dat voorspoed betekent.

Organisaties

上饶湖城文旅集团

Chinese brontekst · Company

上饶湖城文旅集团是江西省鄱阳县的文旅投资运营企业，投资建设了饶州古镇旅游休闲街区及其二期西江园·淮王八景、鄱阳湖城悦麓酒店等项目。

Werken

江油肥肠

Chinese brontekst

江油肥肠是绵阳江油特色烹饪技艺，四川省天府旅游美食，其制作技艺列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werken

绵阳米粉

Chinese brontekst

绵阳米粉是绵阳标志性特色小吃、四川省天府旅游美食，其制作技艺2026年列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werken

日照绿茶

Chinese brontekst

日照绿茶是北方绿茶代表，日照茶手工炒制技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werken

孝感米酒

Chinese brontekst

孝感米酒是孝感传统名产，相传“成于孝，始于宋”，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Werken

孝感麻糖

Chinese brontekst

孝感麻糖是孝感传统名食，后唐时期曾为宫廷贡品，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Werken

东安鸡

Chinese brontekst

东安鸡是永州东安传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werken

永州血鸭

Chinese brontekst

永州血鸭是永州传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werken

宝庆猪血丸子

Chinese brontekst

宝庆猪血丸子是邵阳隆回的传统食品，又称豆腐丸子，2010年列入邵阳市第二批市级非物质文化遗产名录。

Werken

泰山驴油火烧

Chinese brontekst

泰山驴油火烧全称泰山范镇驴油火烧，是泰安传统名吃，2013年入选山东省非物质文化遗产名录。

Werken

火边子牛肉

Chinese brontekst

火边子牛肉是自贡盐帮菜代表名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产，也是国家地理标志产品。

Werken

灯芯糕

Chinese brontekst

灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。

Werken

宜宾燃面

Chinese brontekst

宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。

Werken

富顺豆花

Chinese brontekst

富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。

Werken

栖凤渡鱼粉

Chinese brontekst

栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werken

道口烧鸡

Chinese brontekst

道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

Werken

鸡爪麻花

Chinese brontekst

鸡爪麻花是商丘传统油炸面食，因拧成鸡爪形状得名，清代雍正年间曾作贡品，制作技艺在周家传承十二代。

Werken

糁

Chinese brontekst

糁是临沂传统名吃，以肉汤加麦米、面粉熬成稀粥状，其制作技艺2013年列入山东省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Organisaties

熊猫不走蛋糕

Chinese brontekst · Company · 2017年

熊猫不走蛋糕是2017年创立于广东惠州的互联网烘焙品牌，以免费送蛋糕上门并表演歌舞制造生日惊喜，全国曾有110多家直营店，2024年3月因资金链断裂停业。

Organisaties

惠州市熊猫不走烘焙有限公司

Chinese brontekst · Company · 2017年10月

惠州市熊猫不走烘焙有限公司成立于2017年10月，法定代表人为姚秀华，是“熊猫不走蛋糕”品牌的关联公司，2024年3月停业。

Organisaties

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司

Chinese brontekst · Company

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司是手工吐司品牌“爸爸糖”的所属公司，总部位于江苏无锡，以加盟连锁方式经营吐司门店。

Organisaties

爸爸糖

Chinese brontekst · Company · 2015年

爸爸糖是2015年创立的手工吐司品牌，总部位于江苏无锡，专做吐司面包单品，坚持“手工现烤、只卖一天”，2023年底全国182座城市有500多家门店。

Organisaties

北京稻香村食品有限责任公司

Chinese brontekst · Company

北京稻香村食品有限责任公司是北京老字号糕点品牌“北京稻香村”的经营主体，沿用前店后厂模式，门店主要集中在北京及周边。

Organisaties

北京稻香村

Chinese brontekst · Company · 1895年

北京稻香村是北京的老字号糕点品牌，1895年由金陵人郭玉生在前门外观音寺开设“稻香村南货店”起家，1984年由刘振英重建，以牛舌饼、枣花酥等南味糕点著称。