knowledge
Bahasa Melayu

Tokoh / Tempat / Peristiwa / Organisasi / Karya / Konsep

Makanan · Page 8

Masakan, restoran dan panduan restoran.

652 entri

Konsep

Angsa panggang Shenjing

Hidangan

Angsa panggang Shenjing ialah hidangan daging panggang tradisional dari perkampungan Shenjing di Pulau Changzhou, Huangpu, Guangzhou: angsa berkepala hitam digantung dalam lubang atau bekas tanah besar lalu dipanggang dengan arang kayu lisu, lalu kulitnya rapuh, dagingnya lembut dan berbau kayu.

Konsep

Masakan Guangfu

Masakan

Masakan Guangfu ialah teras dan cabang paling terkenal dalam masakan Kanton. Berpusat di Guangzhou, ia mencari kesegaran dalam kejernihan dan rasa dalam keringanan, menggunakan kukus, rebus perlahan dan celur untuk menyerlahkan bahan itu sendiri — asal pepatah «makan di Guangzhou».

Konsep

Mi wantan

Snek

Mi wantan ialah hidangan mi tradisional Guangzhou: mi telur yang ditekan dengan buluh, wantan babi dan udang, serta kuah yang dimasak berjam-jam dengan tulang babi, ikan kering dan udang kering, diakhiri dengan kucai kuning dan sedikit lemak babi. Keistimewaan kawasan Xiguan.

Konsep

Sos Zhuhou

Produk istimewa tempatan

Sos Zhuhou ialah perencah tradisional Foshan yang dicipta oleh tukang masak Dinasti Qing Liang Zhuhou dari restoran Sanpin Lou: kacang soya dan tepung gandum diperam dan dijemur menjadi pes, kemudian dikukus semula dengan lemak babi, gula dan bijan. Rasanya pekat dan paling sesuai untuk ayam Zhuhou.

Konsep

Kaki babi yunzha

Hidangan

Kaki babi yunzha ialah hidangan klasik Foshan, paling terkenal daripada kedai lama Dexin Zhai: kaki dibelah dan dibuang tulang, diselang-seli lemak dan daging, diikat lalu direneh perlahan dalam kuah induk, menghasilkan kulit segar dan daging kenyal. Ia juga dipanggil «de xin ying shou».

Konsep

Kuih besar Xiqiao

Produk istimewa tempatan

Kuih besar Xiqiao ialah kuih bakar tradisional Xiqiao di Nanhai (Foshan); tradisi mengaitkan penciptaannya dengan menteri Dinasti Ming Fang Xianfu, bentuknya bulat besar seperti bulan purnama, lembut dan manis, dan kemahirannya tersenarai dalam warisan tidak ketara Foshan.

Konsep

Jian dui Jiujiang

Snek

Jian dui Jiujiang ialah kuih Tahun Baru tradisional pekan Jiujiang di Nanhai (Foshan) dan salah satu jian dui leper bulat yang jarang ditemui di China; tradisi mengaitkan pembaharuannya pada akhir Dinasti Qing dengan Zou Biannan, dan pada 2015 kemahiran ini tersenarai dalam warisan tidak ketara Guangdong.

Konsep

Puding susu halia

Snek

Puding susu halia, yang dipanggil jiang mai nai di Shawan, ialah pencuci mulut tradisional Shawan di Panyu (Guangzhou): susu kerbau pada 70–80 °C dituang ke air halia, dan proteasenya mengentalkannya menjadi puding lembut.

Konsep

Ikan sauna Shunde

Hidangan

Ikan sauna ialah hidangan Shunde yang popular dua dekad kebelakangan ini: hirisan ikan tanpa tulang disusun di atas labu air atau daun teratai lalu dikukus dua hingga tiga minit hingga baru mengeras.

Konsep

Pangsit kulit ikan Fengcheng

Snek

Pangsit kulit ikan Fengcheng ialah snek buatan tangan dari Daliang, Shunde: pes ikan digaul dengan tepung gandum sebagai kulit, diisi daging babi dan udang lalu direbus; kemahirannya tersenarai dalam warisan budaya daerah Shunde.

Konsep

Kepingan susu Jinbang

Produk istimewa tempatan

Niuru Jinbang, juga dipanggil niuru Daliang, ialah produk tenusu istimewa tradisional Jinbang di Daliang (Shunde): susu kerbau air digumpalkan dengan cuka dan garam lalu ditekan menjadi kepingan bulat putih nipis, berasa masin-manis, dan biasa dihidang dengan bubur.

Karya

Mi beras Chencun

Mi beras Chencun ialah makanan beras tradisional dari Chencun di Shunde; kemahiran membuatnya tersenarai dalam kumpulan keempat warisan budaya tidak ketara perwakilan Daerah Shunde, dengan Huang Zhijun sebagai pewaris wakil.

Tempat

Zuara Sushi

Teks asal bahasa Cina · Restoran · Madrid, Spain

Zuara Sushi 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Pensamiento 28, Madrid 28020，菜系标注为Japonesa。

# MICHELIN Guide