Aubergine

Aubergine เป็นร้านอาหารร่วมสมัยในโรงแรม L’Auberge Carmel ที่ Carmel-by-the-Sea นำโดยเชฟ Justin Cogley ร้านได้รับสองดาวใน MICHELIN Guide California 2025 และยังคงได้รับสองดาวในฉบับปี 2026 ^[2][1][3]

ความหรูหราแบบผ่อนคลายผสานกับความประณีตได้อย่างกลมกลืน Cogley นำเทคนิคคลาสสิกมาผสมกับสไตล์ร่วมสมัยและเอกลักษณ์ของท้องถิ่น วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมปรุงอย่างพิถีพิถันและจัดจานอย่างมีศิลปะ เช่น ทาโก้ “กะหล่ำปลี” ไส้แยมชาลอต เทรวิโซตุ๋นมาเดรา คาเวียร์ Kaluga Queen และแผ่นกะหล่ำปลีกรอบ โรลข้าวปู Dungeness เสิร์ฟกับไวท์ดาชิและซอสเนย ส่วนริบอายดรายเอจย่างให้เกิดผิวสามครั้งและทาด้วยวากิว XO ซอมเมอลิเยร์พร้อมช่วยเลือกไวน์จากรายการชั้นเลิศ ^[2]