Aubergine
Aubergine مطعم معاصر في فندق L’Auberge Carmel في كارمل باي ذا سي بإدارة الشيف جاستن كوغلي. أُدرج ضمن المطاعم الحاصلة على نجمتين في دليل MICHELIN كاليفورنيا 2025، كما يظهر بنجمتين في إصدار 2026. [2][1][3]
يجمع المطعم بتناغم بين الفخامة المريحة والرقي. يوازن كوغلي بين التقنية الكلاسيكية والأسلوب الحديث، مع إبراز طابع المكان. تُحضّر المكونات الممتازة بعناية وتُقدّم بلمسة فنية. من الأطباق المبتكرة تاكو «الملفوف» المحشو بمربى الكراث، والتريفيزو المطهو في ماديرا، وكافيار Kaluga Queen ورقائق الملفوف. وتُقدّم لفافة الأرز بسلطعون دنغنس مع داشي أبيض وصلصة الزبدة، فيما يُشوى لحم الريب آي المعتق ثلاث مرات ويُدهن بصلصة واغيو XO. ويساعد السقاة الودودون الضيوف على اختيار نبيذ من قائمة متميزة. [2]