Современный ресторан в L’Auberge Carmel под руководством Джастина Когли, сочетающий классические техники, современную эстетику и местный характер. Среди блюд — тако из капусты, рисовый рулет с крабом Dungeness и выдержанный рибай с вагю XO. Две звезды MICHELIN Guide California 2025 и 2026.
Aubergine — современный ресторан в отеле L’Auberge Carmel в Кармел-бай-зе-Си под руководством шеф-повара Джастина Когли. Он вошёл в число двухзвёздочных ресторанов MICHELIN Guide California 2025 и также отмечен двумя звёздами в издании 2026 года. [2][1][3]
Здесь гармонично сочетаются непринуждённая роскошь и утончённость. Когли соединяет классические техники с современной эстетикой и ярким чувством места. Продукты исключительного качества готовят тщательно и подают с артистизмом. Необычный тако из «капусты» наполнен шалотным конфитюром, тушёным в мадере радиккио, икрой Kaluga Queen и хрустящей капустой. Рисовый рулет с крабом Dungeness подают с белым даси и сливочным соусом; выдержанный рибай трижды обжаривают и покрывают соусом вагю XO. Внимательные сомелье помогут выбрать вино из выдающейся карты. [2]
Этот сайт использует только cookie, необходимые для входа редакторов. Голосовой помощник предоставляется этим сайтом: он отправляет то, что вы вводите или говорите, в Google Gemini и сохраняет ваш выбор в этом браузере. Включить голосового помощника? Политика конфиденциальности
