Kiln

Kiln ist ein zeitgemäßes Restaurant in San Francisco, in dem Küchenchef John Wesley und Restaurantleiterin Julianna Yang ihre Talente vereinen. Es wurde in den MICHELIN Guide California 2025 mit zwei Sternen aufgenommen und wird auch in der Ausgabe 2026 mit zwei Sternen geführt. ^[2][1][3]

Der Lagerhauscharakter des Raums wird durch den persönlichen Service aufgelockert, während die Küche kunstvolle Kreationen serviert. Das Degustationsmenü ist nordisch geprägt und nutzt Konservierungstechniken wie Pökeln, Trocknen und Fermentieren. Die Gerichte wirken schlicht, beruhen jedoch auf komplexer Technik und überzeugenden Geschmackskombinationen. Eine knusprig aufgepuffte Rindersehne bringt die Philosophie auf den Punkt; Taubenbrust mit gebranntem Honig und Trüffeljus zeigt die klassische Seite. ^[2]