Kiln

Kiln es un restaurante contemporáneo de San Francisco en el que el chef John Wesley y la directora de sala Julianna Yang unen su talento. Fue incluido entre los restaurantes de dos estrellas de la Guía MICHELIN California 2025 y también figura con dos estrellas en la edición de 2026. ^[2][1][3]

El espacio industrial resulta cálido gracias a un servicio cercano, mientras la cocina presenta elaboraciones artísticas. El menú degustación se inspira en la cocina nórdica y utiliza técnicas de conservación como la curación, el secado y la fermentación. Los platos parecen sencillos, aunque esconden técnicas complejas y combinaciones de sabores intensas. Un crujiente rizo de tendón de ternera inflado resume esta filosofía; la pechuga de pichón lacada con miel quemada y servida con jugo de trufa muestra su vertiente clásica. ^[2]