Kiln
Kiln is een eigentijds restaurant in San Francisco waar chef John Wesley en manager Julianna Yang hun talenten combineren. Het werd opgenomen in de lijst met tweesterrenrestaurants van de MICHELIN Guide California 2025 en staat ook in de editie van 2026 met twee sterren vermeld. [2][1][3]
De industriële ruimte voelt warm aan dankzij de persoonlijke bediening, terwijl de keuken kunstzinnige creaties serveert. Het degustatiemenu leunt op de Noordse keuken en gebruikt conserveringstechnieken zoals pekelen, drogen en fermenteren. Achter de schijnbare eenvoud van de gerechten gaan complexe technieken en uitgesproken smaakcombinaties schuil. Een krokant opgerolde snack van gepoft rundvleespees weerspiegelt die aanpak; de met gebrande honing gelakte duivenborst met truffeljus laat juist een klassieke kant zien. [2]