Kiln
Kiln è un ristorante contemporaneo a San Francisco, dove lo chef John Wesley e la general manager Julianna Yang uniscono le proprie competenze. È stato inserito tra i ristoranti a due stelle della MICHELIN Guide California 2025 e figura con due stelle anche nell’edizione 2026. [2][1][3]
Lo spazio industriale è reso caldo da un servizio cordiale, mentre la cucina propone creazioni artistiche. Il menu degustazione guarda al Nord Europa e utilizza tecniche di conservazione come salatura, essiccazione e fermentazione. Dietro l’apparente semplicità dei piatti si nascondono tecniche elaborate e abbinamenti di gusto incisivi. Uno snack croccante di tendine di manzo soffiato esprime questa filosofia; il petto di piccione glassato con miele bruciato e accompagnato da jus al tartufo mostra invece un’impronta classica. [2]