Mitou wird von den Köchen Young-woon Kwon und Bo-mi Kim geführt, die japanische Küche mit saisonalen Zutaten gestalten. Hähnchen, Eier, Reis und Gemüse stammen von Kwons Familienhof; die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten. Das Restaurant legt außerdem Wert auf hausgemachte Würzmittel, saisonale Meeresfrüchte und weniger Lebensmittelverschwendung. [1]
MICHELIN-Auszeichnung
Der MICHELIN Guide Seoul & Busan 2026 führt Mitou mit zwei Sternen. [2]