Mitou está dirigido por los chefs Young-woon Kwon y Bo-mi Kim, que presentan cocina japonesa basada en ingredientes de temporada. El pollo, los huevos, el arroz y las verduras proceden de la granja familiar de Kwon, y el menú cambia con las estaciones. El restaurante también destaca sus condimentos caseros, los productos del mar de temporada y la reducción del desperdicio. [1]
Distinción MICHELIN
La Guía MICHELIN Seúl y Busan 2026 incluye a Mitou con dos estrellas. [2]