Mitou est dirigé par les chefs Young-woon Kwon et Bo-mi Kim, qui proposent une cuisine japonaise au rythme des saisons. Le poulet, les œufs, le riz et les légumes proviennent de la ferme familiale de Kwon ; le menu évolue au fil des saisons. Le restaurant met aussi en avant ses condiments maison, les produits de la mer de saison et la réduction du gaspillage. [1]
Distinction MICHELIN
Le Guide MICHELIN Séoul & Busan 2026 attribue deux étoiles à Mitou. [2]