يدير Mitou الشيفان يونغ-وون كوون (Young-woon Kwon) وبو-مي كيم (Bo-mi Kim)، ويقدمان المطبخ الياباني باستخدام مكونات موسمية. يأتي الدجاج والبيض والأرز والخضروات من مزرعة عائلة كوون، وتتغير القائمة مع الفصول. كما يركز المطعم على التوابل المحضرة داخلياً والمأكولات البحرية الموسمية والحد من الهدر. [1]
تصنيف MICHELIN
أدرج دليل MICHELIN سيول وبوسان 2026 مطعم Mitou بنجمتين. [2]