Mitou é comandado pelos chefs Young-woon Kwon e Bo-mi Kim, que apresentam cozinha japonesa com ingredientes da estação. Frango, ovos, arroz e vegetais vêm da fazenda da família de Kwon, e o menu muda conforme as estações. O restaurante também valoriza condimentos feitos na casa, frutos do mar sazonais e a redução do desperdício. [1]
Distinção MICHELIN
O Guia MICHELIN Seul e Busan 2026 atribui duas estrelas ao Mitou. [2]