Mitou บริหารโดยเชฟ Young-woon Kwon และ Bo-mi Kim ซึ่งนำเสนออาหารญี่ปุ่นจากวัตถุดิบตามฤดูกาล ไก่ ไข่ ข้าว และผักมาจากฟาร์มของครอบครัว Kwon และเมนูเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ร้านยังให้ความสำคัญกับเครื่องปรุงที่ทำเอง อาหารทะเลตามฤดูกาล และการลดขยะอาหาร [1]
การยกย่องจาก MICHELIN
คู่มือ MICHELIN โซลและปูซาน 2026 จัดให้ Mitou ได้สองดาว [2]