Mitou dikelola oleh chef Young-woon Kwon dan Bo-mi Kim, yang menyajikan masakan Jepang dengan bahan musiman. Ayam, telur, beras, dan sayuran berasal dari kebun keluarga Kwon, sementara menu berubah mengikuti musim. Restoran ini juga mengutamakan bumbu racikan sendiri, hasil laut musiman, dan pengurangan limbah makanan. [1]
Pengakuan MICHELIN
Panduan MICHELIN Seoul & Busan 2026 mencantumkan Mitou dengan dua bintang. [2]