Mitou, şefler Young-woon Kwon ve Bo-mi Kim tarafından işletilir; mevsimlik malzemelerle Japon mutfağı sunarlar. Tavuk, yumurta, pirinç ve sebzeler Kwon'un aile çiftliğinden gelir, menü mevsimlere göre değişir. Restoran ev yapımı çeşnilere, mevsimlik deniz ürünlerine ve gıda israfını azaltmaya da önem verir. [1]
MICHELIN değerlendirmesi
MICHELIN Rehberi Seul ve Busan 2026, Mitou'ya iki yıldız verir. [2]