黄芽頭と春不老菜の煮込み

概要

黄芽頭と春不老菜の煮込みは鄱陽の伝統料理です。2021年、「尋味饒州」第1回観光グルメコンテストで「鄱陽十大名菜」の一つに選ばれました^[1]。

材料と作り方

鄱陽湖産の黄芽頭（黄顙魚）を春不老と一緒に煮ます。春不老は鄱陽の旧市街周辺と東湖の岸辺に生える菜で、町から数里離れると普通のからし菜になると伝えられています^[2]。

特徴

魚の身は柔らかく、菜は歯切れよく香りがあり、汁は濃厚です^[2]。