염지 쏘가리는 포양의 연회에서 자주 내는 요리다. 2021년 ‘포양 10대 명요리’ 중 하나로 선정되었다. 지역 음식 대회는 후보 요리 20종 가운데 온라인 투표와 전문가 심사를 거쳐 10종을 선정했다. [1]
쏘가리를 소금물에 며칠 절이고 씻은 뒤 뜨거운 기름에 살짝 튀긴 다음 약한 불로 익힌다. 완성된 생선 껍질에서는 염지 특유의 향이 나고 살은 감칠맛과 향이 좋다. [2]
개념 · concept_poyang_brined_mandarin_fish
포양 염지 쏘가리
포양 연회에서 자주 내는 요리다. 쏘가리를 소금물에 며칠 절인 뒤 씻어 뜨거운 기름에 살짝 튀기고 약한 불로 조리한다. 완성된 생선은 특유의 염지 향과 감칠맛이 난다. 2021년 포양 10대 요리에 선정되었다.
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Mentioned in
- 장소 鄱阳县
출처
- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓 · 鄱阳县人民政府门户网 · 2022-05
十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
↩ - “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ · 上饶文旅（腾讯新闻） · 2023-12-09
各菜与小吃的原料、做法与来历
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