Cá quế ngâm nước muối là món thường có trong các bữa tiệc ở Poyang. Năm 2021, món được chọn vào “Mười món ăn nổi tiếng Poyang”. Cuộc thi địa phương chọn mười món trong số 20 ứng viên qua bình chọn trực tuyến và đánh giá của chuyên gia. [1]
Cá được ướp nước muối vài ngày, rửa sạch, chiên sơ trong dầu nóng rồi nấu tiếp trên lửa nhỏ. Da cá giữ mùi nước muối đặc trưng, còn thịt cá thơm và đậm vị. [2]