Mandarijnvis in pekel is een gebruikelijk gerecht bij feestmaaltijden in Poyang. In 2021 werd het gekozen als een van de ‘Tien beroemde gerechten van Poyang’. De lokale wedstrijd selecteerde tien gerechten uit twintig kandidaten via online stemmen en beoordeling door deskundigen. [1]
De vis wordt enkele dagen in pekel gelegd, afgespoeld, kort in hete olie gebakken en daarna op laag vuur gegaard. De huid behoudt een kenmerkend pekelaroma en het visvlees is hartig en geurig. [2]