In Salzlake eingelegter Mandarinbarsch ist ein häufiges Gericht bei Festessen in Poyang. 2021 wurde er als eines der „Zehn berühmten Gerichte Poyangs“ ausgewählt. Der lokale Wettbewerb wählte zehn Gerichte aus 20 Kandidaten durch Online-Abstimmung und Expertenbewertung aus. [1]
Der Fisch wird mehrere Tage in Salzlake eingelegt, abgespült, in heißem Öl kurz angebraten und bei niedriger Hitze fertig gegart. Die Haut hat ein typisches Lake-Aroma, das Fleisch ist würzig und duftend. [2]