Tuzlu su mandalina balığı, Poyang ziyafetlerinde sık görülen bir yemektir. 2021'de “Poyang'ın On Ünlü Yemeği” arasına seçildi. Yerel yarışmada 20 aday yemek arasından çevrim içi oylama ve uzman değerlendirmesiyle on yemek belirlendi. [1]
Balık birkaç gün tuzlu suda bekletilir, yıkanır, kızgın yağda hafifçe kızartılır ve ardından kısık ateşte pişirilir. Derisinde tuzlu suyun kendine özgü kokusu kalır; balığın eti lezzetli ve aromalı olur. [2]