Il pesce mandarino in salamoia è un piatto comune nei banchetti di Poyang. Nel 2021 è stato scelto tra i “Dieci piatti famosi di Poyang”. Il concorso locale ha selezionato dieci piatti tra venti candidati tramite voto online e valutazione di esperti. [1]
Il pesce viene lasciato in salamoia per alcuni giorni, sciacquato, rosolato brevemente in olio caldo e infine cotto a fuoco lento. La pelle conserva un aroma salino caratteristico e la carne è saporita e profumata. [2]