생선머리 두충탕은 포양 요리다. 2021년 ‘포양 10대 명요리’ 중 하나로 선정되었다. 지역 음식 대회는 후보 요리 20종 가운데 온라인 투표와 전문가 심사를 거쳐 10종을 선정했다. [1]
신선한 생선 머리를 끓여 우윳빛의 진한 국물을 낸 뒤 두충을 넣는다. 유둔제에서 만든 두충이 특히 유명하다. 두충은 국물을 흡수해 통통하고 촉촉해지며, 한입 먹으면 생선 육수의 감칠맛이 퍼진다. [2]
개념 · concept_poyang_fish_head_doucong
포양 생선머리 두충탕
신선한 생선 머리를 끓여 우윳빛 진한 국물을 내고 포양의 콩 가공식품인 두충을 넣는 요리다. 유둔제산 두충이 특히 유명하며, 국물을 흡수하면 통통하고 촉촉해져 생선 육수의 감칠맛이 난다. 2021년 포양 10대 요리에 선정되었다.
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출처
- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓 · 鄱阳县人民政府门户网 · 2022-05
十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
↩ - “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ · 上饶文旅（腾讯新闻） · 2023-12-09
各菜与小吃的原料、做法与来历
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