Cabeça de peixe cozida com doucong é um prato de Poyang. Em 2021, foi escolhido entre os “Dez pratos famosos de Poyang”. O concurso local selecionou dez pratos entre 20 candidatos por votação on-line e avaliação de especialistas. [1]
A cabeça de peixe fresco é cozida até formar um caldo espesso e esbranquiçado; depois se acrescenta doucong. O doucong de Yudunjie é especialmente conhecido. Ele absorve o caldo e fica macio e suculento, com o sabor do peixe em cada mordida. [2]