Douconglu balık kafası Poyang'a özgü bir yemektir. 2021'de “Poyang'ın On Ünlü Yemeği” arasına seçildi. Yerel yarışmada 20 aday yemek arasından çevrim içi oylama ve uzman değerlendirmesiyle on yemek belirlendi. [1]
Taze balık kafası süt beyazı ve yoğun bir et suyu çıkana kadar pişirilir, ardından doucong eklenir. Yudunjie'de üretilen doucong özellikle ünlüdür. Suyu içine çekince dolgun ve sulu olur, balık aromasını alır. [2]