หัวปลาตุ๋นโต้วฉงเป็นอาหารผอหยาง ในปี 2021 ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน “สิบเมนูขึ้นชื่อของผอหยาง” การประกวดท้องถิ่นคัดเลือกสิบเมนูจากผู้สมัคร 20 เมนู ผ่านการลงคะแนนออนไลน์และการพิจารณาของผู้เชี่ยวชาญ [1]
เคี่ยวหัวปลาสดจนได้น้ำซุปข้นสีขาวน้ำนมแล้วใส่โต้วฉง โต้วฉงจากโหยวตุนเจียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ เมื่อดูดซับน้ำซุปแล้วจะอิ่มน้ำและชุ่มฉ่ำ พร้อมรสหอมหวานของปลา [2]