Kepala ikan rebus dengan doucong ialah hidangan Poyang. Pada 2021, hidangan ini dipilih sebagai salah satu daripada “Sepuluh Hidangan Terkenal Poyang”. Pertandingan tempatan memilih sepuluh hidangan daripada 20 calon melalui undian dalam talian dan penilaian pakar. [1]
Kepala ikan segar direbus sehingga menghasilkan kuah pekat putih susu, kemudian doucong dimasukkan. Doucong dari Yudunjie amat terkenal. Ia menyerap kuah sehingga menjadi padat dan lembap, dengan rasa ikan yang enak. [2]